雪の下で育つほうれん草は甘いです。

ほうれん草が甘い理由

野菜は寒くなって凍ると細胞が壊れるため、細胞内のデンプンや水分を糖にして凍らないように自身を守ります。専門用語では
「凝固点降下」といいます。

寒ければ寒いほど野菜は美味しくなります。露地栽培の醍醐味です。